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Julia Bainbridge vive a Brookyn Scrittore di cibo, Host del podcaste più recentemente l’autore di un nuovo libro di ricette dall’aspetto folle e delizioso chiamato Buoni drink: ricette analcoliche se per qualche motivo non bevi. Qui ci racconta della sua creazione …
In una recente intervista sul mio nuovo libro, mi è stato chiesto quando ho iniziato ad anticipare il mio rapporto con l’alcol. 2015? 2014? Università? Scuola media? Quando ho bevuto il mio primo sorso quando avevo 13 anni? Non sapevo davvero come rispondere e ancora non lo so.
Quello che so è che cado da qualche parte nello spettro del bere della zona grigia – ed è uno spettro. Nella quarta edizione del Manual of Mental Disorders dell’American Psychiatric Association, sono stati descritti due disturbi distinti: l’abuso di alcol e la dipendenza da alcol. La quinta e più recente edizione li integra in un unico disturbo chiamato Disturbo da uso di alcol con classificazioni lievi, moderate e gravi. Tutti, i due del 11 criteri una diagnosi di disturbo da uso di alcol sarà ricevuta durante lo stesso periodo di 12 mesi e la sua gravità dipenderà dal numero di criteri soddisfatti. In altre parole, c’è una narrativa sui disturbi da uso di alcol. Suddividi il tuo uso di sostanze e ci sono una serie di sintomi a cui potresti o meno correlarti. Questa narrazione diventa un modo importante per tenere traccia della tua relazione con l’alcol.
Era mio complicatoe non sono unico in questo.
Quello che so anche è che non c’è mai stato un momento migliore per essere un non bevitore. Quando mi è capitato di rimuovere l’alcol dalla mia vita, i cocktail analcolici hanno cominciato a essere presi più sul serio. I baristi hanno spinto (e sono) contro le linee che in precedenza limitavano i “cocktail analcolici” a succhi sciropposi o glorificavano i templi di Shirley. Ora posso uscire e bere qualcosa e sentirmi l’adulto che sono. (Ho 37 anni! Non voglio una cannuccia a strisce!) Il mio libro è una celebrazione di questi innovatori e delle loro ricette, e oggi volevo condividerne due con voi.
So qualcos’altro, e voglio che lo sappia anche tu: dovunque cadrai nello spettro, ti vedrò.
Paloma al rosmarino salato (vedi foto in alto)
Ricetta di Naren Young, Dante (New York)
Servito 1
1⁄2 oncia di sciroppo al rosmarino salato (segue la ricetta)
2-3 once di succo di pompelmo appena spremuto
1⁄2 oncia di succo di lime appena spremuto
3 once di acqua gassata
1 fetta di pompelmo per guarnire
Riempi un bicchiere Collins di ghiaccio. Aggiungere lo sciroppo e il succo, versarvi sopra dell’acqua di soda e mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta di pompelmo.
Sciroppo al rosmarino salato
Rende circa 1/2 tazza, sufficiente per 8 drink
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale marino Maldon
1 rametto di rosmarino, tagliato in 3 pezzi
In una piccola casseruola, mescolare lo zucchero, il sale, il rosmarino e 3 once di acqua e scaldare a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi filtrare finemente e scartare i solidi. Conservare lo sciroppo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Non toccare le chiavi della mia macchina
Ricetta di Shelby Allison, Lago perduto (Chicago)
Servito 1
1 1⁄2 once di sciroppo di cocco (segue la ricetta)
3⁄4 once di succo di lime appena spremuto
3 once di acqua gassata
5 colpi o più sostanze amare aromatiche come Fee Brothers Old Fashioned Aromatic Bitters o Angostura
1 rametto di menta per guarnire
Riempi un Pearl Diver (vedi foto sopra) o colline un bicchiere highball con ghiaccio tritato. Aggiungi lo sciroppo, il succo di lime e la soda. Aerare la bevanda con un miscelatore per bevande a mandrino singolo per 5 secondi. Puoi anche usare un bastoncino per mescolare, devi solo lavorare un po ‘di più: assicurati che sul vetro si formi la brina, che dovrebbe richiedere circa 20 secondi. (Tutto dipende da quanto vigorosamente sfrigoli.) Finisci con l’amaro e guarnisci con il rametto di menta.
Sciroppo di cocco
Rende circa 2 3/4 tazze, sufficienti per 14 drink
1 lattina di latte di cocco non zuccherato da 13 1⁄2 oncia
2 tazze di zucchero turbinado
Unire il latte di cocco e lo zucchero in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio. Frullare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà liscio, circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana. (Si separerà; questo va bene. Agitare bene prima dell’uso.)
Saluti Julia! Buoni drink saranno disponibili la prossima settimana e possono essere prenotati su Libreria.
PS “Perché ho deciso di smettere di bereE una ricetta base per Cespugli di frutta.
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